martes, 8 de febrero de 2011
lunes, 19 de enero de 2009
Banfi Brachetto d'Acqui Rosa regale 2006
Un día, viendo Queer eye for the straight guy, tuve conocimiento de este tipo de espumante dulce, en particular, de su capacidad -sólo igualada por el Porto- para acompañar al chocolate, uno de los retos tradicionales del maridaje.Pues al estar en Panamá, tuve la oportunidad de comprar una botella de esta versión de Banfi y simplemente podemos decir que el vino italiano no deja de asombrarnos: el Rosa Regale 2006 es un vino exquisito y sorprendente.
a la jalea de cranberry, brillante y preciso.En nariz aparecen las frutas rojas especiadas -¿canela?- y ya en boca se termina de fascinar: la
presencia frutal es impactante y su dulzor es discreto, casi en un segundo plano, por lo que, al combinarlo con unso fondants de chocolate que hizo Fernando, el binomio fue más que satisfactorio.Sólo nos retsa esperar que traigan algunas botellas a Venezuela.
5 color y apariencia general
16 aroma y bouquet
15 sabor y final
5 Calidad general
Total: 91 puntos
viernes, 10 de octubre de 2008
Un ejercicio de humor: El fino arte de fingir el italiano, cortesía de Danzante
En este mismo tono, presentan un test bastante simpático sobre lo que denominan "El fino arte de fingir el italiano", una sierie de preguntas que si bien le irían mejor a Tony o a cualquiera de los miembros de The Sopranos -para así hacer algo de maridaje de vino y tv- no deja de ser, en el peor de los casos, simpático.
Y si no han tomado el test de personalidad y vino de The Little Penguin, aprovechen acá.
Disfruten, jueguen y brinden.
lunes, 22 de septiembre de 2008
Illuminati Montepulciano d'Abruzzo Riparosso 2006
Desde 1890, Illuminati se dedica a extraer de Abruzzo las mejores uvas para diseñar su oferta de vinos que parte desde los más sencillos hasta el premiado Pieluni.
Este Riparosso es sin duda un salto adelante en comparación con el de Azienda Bosco Nestore que anteriormente, y con dedicatoria a Oscar Marcano, comentamos acá.
Se trata de un vino que, según nos contaba Franco Masi, de Distribuidora Di Masi, obtiene recurrentemente un premio en Europa por su excelente relación precio-valor, lo cual se pierde un poco al pagarlo al cambio venezolano -como comentamos con el Little Penguin australiano- pero ésa es otra historia, así que volvamos al Riparosso.
Se trata de un vino de marcado color rubí con tonos violáceos que recuerdan los malbecs argentinos. En nariz se presenta casi austero con un carácter frutal muy marcado, con esa característica que a veces se extraña en los vinos del Nuevo Mundo: transmisión de las 
peculiaridades del terroir, en lugar de corrección por manipulación en la bodega.
Su sabor es armónico, otra vez con cierto toque de austeridad, y lleno de frutas rojas, sobre todo cerezas. Su persistencia es media y ofrece en conjunto una opción perfecta para acompañar las comidas.
Se trata de una botella que puede, sin defraudar, ampliar el panorama de conocimiento de los vinos italianos. En Venezuela puede consultarse a sus distribuidores, Di Masi, al teléfono 0212-2377053 o al fax 0212-2341339.
lunes, 15 de septiembre de 2008
Frescobaldi Sangiovese Pater 2006 Toscana Rosso
La elegancia es un valor intrínseco de un vino y, para bien o para mal, hay que pagar un poquito más para obtenerla. No es cuestión de la corrección de un vino, hay vinos decentes a precios razonables, pero ese paso más allá, ese impulso que hace pensar en otros paisajes, en otras dimensiones, parece reservado para algunos pocos vinos.
Frescobaldi tiene el toque. Toscana tiene el toque. Estos son vinos que realmente aportan algo diferente, que desarman con su presencia: son de las líneas más "austeras" -según palabras de Vladimir Viloria en su Guía de Vinos 2008- y aún así evidencian la diferencia.
Este Pater es un vino que tiene como particularidad la adición de barrica de roble esloveno, en lugar del tratamiento de acero que tienen varios de los vinos hechos con sangiovese. Tiene un bello color rubí y en la nariz tiene esos toques ligeros de especies y, sobre todo, frutas rojas.
En boca se presenta esplédido, jugoso, carnoso, refrescante, encantador.
Realmente para tener unas cuantas botellas para destapar en cualquier ocasión, pues es un vino que, por donde se le evalúe, es un gusto.
En Venezuela puede consultarse a sus distribuidores, Di Masi, al teléfono 0212-2377053 o al fax 0212-2341339.
sábado, 13 de septiembre de 2008
Imágenes de la cata en el IESA
Adicional a la reseña de la cata, incluimos ahora lás imágenes que capturamos.
Las botellas a
degustar, predominantemente los Calina, porque el prosecco se estaba enfriando. El Achaval Ferrer se asoma tímido.
El Salón Sanchez del IESA dispuesto para la jornada.
Los pasapalos y más copas.
Las copas servidas. En esta mirada fotográfica puede apreciarse que había ciertos residuos en ella, cosa que en su momento Rossmary Torres advirtió, por lo que procedimos a limpiarlas con servilletas.
Vista lateral del salón.
viernes, 12 de septiembre de 2008
Cata con la Asociación de Egresados del Master del IESA: Rossmary Torres con vinos de Italia, Chile y Argentina
Una amiga, Simi Albo, me reenvió la invitación que la Asociación de Egresados del Master del IESA había distribuido para una cata en el Salón Sánchez. Bastó que el texto del mail contuviera el logo de Achaval-Ferrer para no pensarlo mucho.
Se trató ayer de un evento más concentrado en el vino a diferencia de la cena co
Ahora, sin más, las notas tomadas ayer en caliente sobre los vinos.
1)Canella Prosecco extra dry: tremenda apertura. Un hermoso color nácar -a diferencia de los amarillos y verdosos de la mayoría de los espumantes-, perfume de flores blancas y austeras burbujas preparan al paladar para su verdadera esencia: un gusto a manzana verde, con acidez moderada y con una diferencia peculiar en comparación con otros proseccos que habíamos probado -como el Santa Margherita- donde la nota predominante era la piña. Por cierto, Robert Parker y Wine Enthusiast no bajan a este vino de los 90 puntos.
50 puntos base
5 color y apariencia general
14 aroma y bouquet
14 sabor y final
6 Calidad general
Total: 89 puntos
2) Viña Calina Merlot Reserva 2006: Tal vez un vino con mala suerte en la noche. Fue servido muy frio y allí comenzaron los problemas con él. Pero, nada, creo que es más bien cuestión de gustos: es un vino estupendamente elaborado y, como resaltó Rossmary, la adición de 10% de Cabernet Sauvignon aporta complejidad, color, concentración y sabor. El asunto es que es demasiado concentrado y venía al mediodía de probar el Caliterra Carménère -del que ya hablaremos- y la astringencia pega.
Pero, para ser objetivos: color púrpura, hermoso y brillante; aroma con notas especiadas, sobre todo pimienta -que a veces opacaba la fruta- y en boca es carnoso, potente, con persistencia media, pero interesante. Para emociones fuertes y, citando otra vez a Rossmary: "perfecto con rissote de champiñones".
50 puntos base
5 color y apariencia general
15 aroma y bouquet
12 sabor y final
5 Calidad general
Total: 87 puntos
3)Viña Calina Cabernet Sauvignon Reserva 2006: éste sí es otro nivel. lo mejor del cabernet chileno con elegancia y garbo. Tiene un color rojo rubí como de piedra recién pulida, los aromas especiados, pero ahora sí con fruta roja, llenan la copa -bueno, aunque la copa era pequeña. En boca es carnoso, lleno, elegante, de cuerpo imponente y persistencia más allá de la frontera de la media. Muy buen cabernet que, según contaba Rossmary, está influenciado porque si bien es un varietal 100% la fruta se extrae de lugares diferentes de Chile, los valles de Colchagua y Maule.
50 puntos base
5 color y apariencia general
14 aroma y bouquet
14 sabor y final
5 Calidad general
Total: 88 puntos
4) Achaval-Ferrer Malbec 2005: no hay tanto que decir, tal vez, como comentábamos con David Khabbaze de Véneto América, un detallito mínimo en nariz, el cual, según cuenta David no es en todas las botellas. A pesar de esto sigue uno frente a un señor vino, de color violeta -"mancha la copa", diría Rossmary- con perfume de flores azules, algo de efluvios animales. Ya en boca es potente pero armónico, los taninos bastante amansados, disfrute hasta la última gota. Sólo podemos decir: nos preparamos para degustar el Quimera.
50 puntos base
5 color y apariencia general
15 aroma y bouquet
15 sabor y final
6 Calidad general
Total: 91 puntos
miércoles, 10 de septiembre de 2008
Una noche especial cortesía de Oster: Victor Moreno y Maya García: cocina venezolana y vinos del mundo
En los últimos diez años he aprendido a desenvolverme más en dos aspectos relacionados con la gastronomía: he ampliado mi rango de respuesta en la cocina y he aprendido a discriminar lo que busco en un restaurante.
Lo primero me ha ayudado a romper con McDonald's y su larga lista de negocios relacionados, lo segundo es el norte innegociable con el que evalúo un lugar donde vaya a comer.
Y, en definitiva, en un restaurante busco sentirme en buena manos: sin sobresaltos, sin sorpresas desagradables. Como quien se monta en un avión y por lógica confía en el piloto y sabe que de no mediar una tragedia terrible va a llegar a su destino porque sí.
Ayer fue, entonces, una de esas noches de estar en buenas manos. A eso de las seis de la tarde, Mariby Pérez, una de nuestras aliadas estratégicas en términos laborales, me pregunta si la puedo acompañar a una degustación de Oster de Venezuela. Así, de lo más escueta la propuesta.
Sin embargo, como trabajo con Mariby en una agenda de vinos, pensé que Baco estaba de por medio y decidí acompañarla.
La cita fue en La Cuadra Gastronomía, en un espacio con ambiente lounge, donde comenzó todo. Servían prosecco Foss Marai -que a Venezuela trae Veneto América- y fue una apertura más que interesante.
Un perfume a manzana verde y la precisa acidez en boca resaltaron de forma inmediata, mientras por la pequeña sala pasaban bandejas con tequeños y papelón con pasta de ají dulce como acompañante.
Después de conversar un rato con Mariby y con la gente de Oster, ya daba casi por cerrado el evento cuando Elisa Sousa, gerente de mercadeo, nos invita a pasar a cenar.
Bajamos unas escaleras, llegamos a un comedor pequeño con la cocina integrada al mismo y entendimos el sentido de la reunión al ver las caras conocidas: Victor Moreno al mando de la cocina, y Maya García como sommelier tomaban el testigo: la velada prometía.
Ahora, sin más, vamos a los platos.
Entrada: "Vuelve a la vida" presentado con salsa de aguacate y crujientes de plátano. Vino: Establecimiento Juanicó Sauvignon Blanc/Sauvignon Gris Don Pascual 2006 (Uruguay)
El "Vuelve a la vida", muy ligado al concepto de Victor Moreno de explorar al máximo la comida venezolana: de hecho, la salsa que acompaña a los mariscos está hecha 
El vino, muy interesante. Se trata de un a alternativa ligera, casi etérea, con perfume de frutas cítricas y en boca la alta acidez que suele acompañar a la savignon blanc está matizada por su versión gris (la composición es Sauvignon Blanc 85%. Sauvignon Gris 15%).
Se trató de una bebida que llevó perfectamente el plato, complementándolo e incluso balanceando el toque dulzón tanto de la ketchup como de la reducción de jugo de naranja de la salsa.
Principal: Lomo de cerdo confitado con salsa de guayaba, puré de batatas y crocante de ceb
Desde que Victor Moreno comenzó a comentar el siguiente plato y las botellas apareciero, se lo comenté a Mariby: éste es un gran vino. De hecho, casualmente conversaba justo antes de salir con mi amiga Margaret López sobre las bondades de los vinos potentes y concentrados de Achaval Ferrer.
Y, sin duda, el cerdo estaba exquisito, la salsa, todo, pero la estrella fue el Achaval. Maya nos contó como ella junto con su equipo se habían dedicado a decantar y filtrar el vino, de manera que pudiéramos disfrutarlo debidamente oxigenado y sin los sedimentos que originalmente presentan las botellas de esta bodega/boutique argentina.
Tiene un color de piel de ciruela bien oscura y se aprecia consistente, continuo, sólido. Su nariz ofrece algunas notas de vainilla -de su paso de 10 meses por roble- pero sin opacar la fruta que está allí, oscura y latente.
Ya en boca es un vino carnoso, con bastante cuerpo, un sabor muy equilibrado que se aleja de las notas de tabaco y café y se acerca a las de cacao y algo de madera. Su final es largo y placentero y cada sorbo era como una forma de abstraerme de la situación social para convertirse en un deleite íntimo, particularísimo. Tremendo vino éste.
Postre: Bienmesabe. Vino: Barros Porto Tawny.
Ya Maya había comentado sobre la conveniencia de tomar bastante agua para compensar la ingesta de vinos. Pero una vez que Victor Moreno comenzó a comentarnos de su indiferencia por los postres, cómo en ellos se movía más por los sabores que por la presentación y aparecieron los bienmesabes, las pequeñas copas de porto llegaron al salon.
Le comentaba a la gente de Sírculo -con quienes tuvimos la reunión del sábado- acerca de nuestra decisión de no explorar tanto el mundo de los portos porque requeriría un presupuesto específico sólo para este tipo de vinos. Pero, por supuesto, somos grandes admiradores de ellos y disfrutamos cada vez que podemos compartirlos.
Este tawny de Barros permite algo así, como diría un norteamericano, un Porto 101, un curso introductorio sobre el vino. Tiene ese color de caoba rojiza y la nariz siempre me recordará a las frutas maceradas para hacer torta negra.
En boca es untuoso, con cuerpo y persistencia media que iba muy bien con el nivel de dulzor del bienmesabe, que, además, venía acompañado de una salsa de Porto.
Y así terminó la velada. En definitiva, una de esas experiencias enogastronómicas inolvidables. Gracias a Mariby, a Oster, a Victor, a Maya y a sus respectivos colaboradores.
lunes, 1 de septiembre de 2008
Danzante Sangiovese 2006
La gente de Danzante quiere compartir la "dolce vita" con sus clientes, desea fomentar un espíritu de disfrute, celebración y conexión con los sentidos y lo hace a partir de una variada colección que incluye varietales de Pinot Grigio, Merlot, Sangiovese y Primitivo, además de un Chianti.
Este sangiovese es una versión modesta de este tipo de vinos, pero cumple su
Luego viene su nariz de ciruela madura, mora y algunas especias, para cerrar en boca con su cuerpo medio, sus suaves taninos y su acidez lista para emparejarse con un buen plato de pasta.
Si la curiosidad por los vinos italianos -después de varias menciones en estas notas- comenzó, basta con acercarse a una licorería o supermercado para buscarse una botella de este muy amigable tinto toscano.
En Venezuela puede consultarse a sus distribuidores, Di Masi, al teléfono 0212-2377053 o al fax 0212-2341339.
lunes, 11 de agosto de 2008
Azienda Vinicola Bosco Nestore Montepulciano d'Abruzzo 2004
jueves, 7 de agosto de 2008
Cantina di Soave Valpolicella Ripasso Roca Alata
Uno lee que la historia de Cantina di Soave comenzó en 1898 y hay dos maneras de verlo: o piensa que los 110 años son unos cuantos o la compara con los 700 o màs que esgrimen Frescobaldi y Antinori y piensa que son los "jóvenes" de la partida.En este caso, estamos frente a un Ripasso que degustamos en el marco del aniversario de Licores Mundiales de Las Mercedes.
Primero, la particularidad del Ripasso, que nos lleva al Reciotto, ese vino dulzón que se logra cuando, después de cosechar las uvas, se les deja secar un par de meses en un granero.
Se trata de un vino estructurado, con un color rubí brillante, aroma a esencias de bosque. En boca es seco y redondo desde su ataque inicial hasta el final. Hay ese sabor exquisito de la cereza, ese componente casi amargo que, segpun hemos establecido, nos seduce de los vinos italianos.
Perfecto para almorzar o para quesos. Elegante y delicado. Gracias a Licores mundiales por la muestra.
5 color y apariencia general
15 aroma y bouquet
14 sabor y final
5 Calidad general
Total: 89 puntos
lunes, 30 de junio de 2008
Frescobaldi Remole 2005 Toscana Rosso
Y dimos con la sangiovese y por la puerta grande. Este vino de la familia Frescobaldi, que pone como aval sus 700 años en el negocio del vino es un buen ejemplo de todo lo que habías leido de las variedades toscanas.
Se trata de un blend 85% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon, de un color púrpura vivo y brillante. En nariz se presenta con olores frutales y florales, especialmente violetas y cerezas, luego de la oxigenación aparece la pimienta negra y las hierbas aromáticas.
Pero lo impresionante es el sabor, se trata de un gusto muy particular una acidez muy delicada y marcada que rápidamente invita al segundo sorbo y así hasta terminar la botella.
Toda una experiencia sensorial.
En Venezuela puede consultarse a sus distribuidores, Di Masi, al teléfono 0212-2377053 o al fax 0212-2341339.
